pimg src="http://img.directoalpaladar.com/2008/11/focaccia-tomates-secos.jpg" class="centro" alt="focaccia tomates secos"/p pLos a href="http://www.directoalpaladar.com/2006/09/04-tomates-secos-al-horno"tomates secos/a, especialidad italiana, son relativamente fáciles de encontrar, ya sean envasados al vacío o conservados en aceite. Aportan un increíble sabor a pastas, salsas de tomate y pizzas. Esta strongfocaccia de tomates secos /strongqueda mejor si se toma templada, y se puede servir acompañando a una a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/09/28-receta-rapida-de-salsa-de-tomate-para-pasta"salsa de tomate casera.br/abrstrongIngredientes./strong/p p4 tomates secos, 175 cc. agua, 50 cc. aceite de oliva, 375 gr. harina, 1 cucharadita de azúcar, ¾ cucharadita de sal fina, ¾ romero seco picado (ó 2 cucharaditas de romero fresco picado fino), 1 cucharada de a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/02/25-las-levaduras-su-uso-en-cocina"levadura de panadería granulada/a. Salsa de tomate casera, para acompañar (opcional).brstrongbr Elaboración./strong/p pRemoja los tomates secos, si no están conservados en aceite, durante 10 minutos en agua caliente, para rehidratarlos. Escurre los tomates secos, seca con papel de cocina y corta en trozos pequeños. Pulveriza el romero en un robot de cocina./p p!--more--/p pstrongPrepara la masa de pan/strong de la focaccia mezclando en un cuenco grande la harina con la sal, la levadura seca y el azúcar. Haz un hueco en el centro y añade al agua templada, a 37º, si estamos en invierno, o a temperatura ambiente, si hace calor. Añade también el aceite, el romero y los tomates secos picados, y mezcla con un tenedor o con las manos, hasta hacer una masa que se despegue de los bordes del cuenco./p pPasa a una mesa enharinada ligeramente y strongamasa/strong unos 10 minutos, hasta que quede una masa elástica. Para el correcto amasado del pan puedes consultar estos a href="http://www.directoalpaladar.com/2005/12/01-como-hacer-pan"consejos para hacer masa de pan/a. Una vez amasado pasa la masa a un cuenco grande limpio y ligeramente aceitado. Cubre con film de plástico y deja strongfermentar/strong en sitio cálido durante 45-60 minutos, o hasta que duplique el volumen. /p pSi tienes strongmáquina panificadora/strong, introduce los ingredientes de la masa en la máquina, en este orden: primero el agua, el aceite, y luego la harina, el azúcar, la sal, la levadura, los tomates secos y el romero. Programa el ciclo de masa de pan, y deja que finalice./p pYa sea hecha a mano, o en la panificadora, una vez lista la masa la pasamos a la mesa enharinada, amasamos unos segundos. Cubre con un trapo limpio y deja strongreposar 10 minutos. /strong/p pstrongEstira la masa/strong hasta hacer una pieza ovalada grande, y coloca con cuidado sobre una bandeja, cubierta de papel de horno. Tapa con un trapo limpio y deja strongfermentar en sitio cálido unos 40 minutos/strong, o hasta que la masa suba y esté esponjosa. /p pCon un dedo haz pequeñas hendiduras en la masa, vierte un hilo de aceite, espolvorea con sal gruesa o parmesano y stronghornea a 190º unos 30 minutos/strong, o hasta que esté bien cocida la masa, y dorada ligeramente./p pimg src="http://img.directoalpaladar.com/2008/11/focaccia-tomates-secos-pasos.jpg" class="centro" alt="focaccia tomates secos pasos"/p pstrongTiempo de elaboración, con panificadora/strong: 35 minutosbrstrongTiempo de reposo:/strong 30-40 minutosbrstrongTiempo de horneado: /strong30 minutos/p pstrongDegustación, consejos./strong/p pSirve templada y cortada en tiras alargadas esta emfocaccia de tomates secos/em, acompañada de una espesa salsa de tomate casera, o de una salsa boloñesa caliente. Acompaña con un Bartolino o un Chianti clásico./p pEn Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/04/16-foccacia-de-aceitunas-y-romero-con-thermomix-receta" Focaccia de aceitunas y romero con Thermomix. Receta/abr En Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/05/20-focaccia-de-oregano-receta"Focaccia de orégano. Receta/abr En Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/06/24-los-piadine-receta-de-panecillos-italianos-sin-levadura"Los piadine. Receta de panecillos italianos sin levadura/abr En Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/06/12-como-hacer-pan-de-pitta-receta"Cómo hacer pan de pitta. Receta/abr En Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2005/12/01-como-hacer-pan"Cómo hacer pan/a/p pa href="http://feedads.googleadservices.com/~a/zIQLKlNTAMnGxzuga_AaZQPecWY/a"img src="http://feedads.googleadservices.com/~a/zIQLKlNTAMnGxzuga_AaZQPecWY/i" border="0" ismap="true"/img/a/pdiv class="feedflare" a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=m3owco9Q"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=43" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=R0QRLw1h"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=151" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=d1jHCGfm"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=181" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=Syh6EQqu"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=596" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=ypFFyK0W"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=153" border="0"/img/a /divimg src="http://feedproxy.google.com/~r/directoalpaladar/~4/N72keh4w8yQ" height="1" width="1"/

pimg src="http://img.directoalpaladar.com/2008/11/torta_zanahoria_501.jpg" class="centro" alt="Tarta de zanahoria especiada"/p pEl otro día, una amiga nuestra que siempre cocina cosas originales nos invitó a tomar una de sus strongtartas especiadas/strong. Era de zanahoria con comino y jengibre. Además, ella le había puesto por encima una una mermelada de fresas que le daba un contrapunto dulce muy adecuado./p pHoy, nosotros la haremos siguiendo los mismos pasos, pero con una compota de manzana. Así que, aquí tienen esta receta de strongtarta especiada de zanahoria y manzana./strong/p pstronguLos ingredientes/u/strong (para un molde de 26 cm.)/p p6 huevos, 6 cucharadas de harina (180 gr.), 6 cucharadas de azúcar (150 gr.), 1 cucharilla de postre de levadura Royal, 5-6 zanahorias, jengibre en polvo, comino molido, 1 limón.!--more--/p pPara la compota de manzana: 4-5 manzanas (Golden), 1 cucharada de azúcar (25 gr.), un poquito de agua./p pstronguLa preparación/u/strong/p pPonemos en un recipiente la harina, el azúcar y la levadura. Lo mezclamos bien. En otro recipiente separamos las claras de las yemas, y montamos las claras a punto de nieve. En otro recipiente rallamos la zanahoria, le añadimos el zumo de medio limón, una pizca de comino molido y una de jengibre en polvo. Mezclamos bien./p pimg src="http://img.directoalpaladar.com/2008/11/collage1-1.jpg" class="centro" alt="Tarta de zanahoria especiada Collage 1"/p pPara la compota de manzana, pelamos y cortamos las frutas y las ponemos a cocer con una cucharada de azúcar y un poquito de agua para que no se queme. Fuego lento y vamos removiendo de vez en cuanto. Cuando la manzana esté hecha la pasamos por el turmix y reservamos la compota./p pBatimos las yemas y las introducimos con la harina, el azúcar y el royal. Añadimos las claras montadas y la zanahoria rallada. Mezcamos bien./p pimg src="http://img.directoalpaladar.com/2008/11/collage1-2.jpg" class="centro" alt="Tarta de zanahoria especiada Collage 2"/p pPonemos una base de compota de manzana en en un molde circular y por encima le ponemos la mezcla anteriror. Con el horno previamente calentado a unos 170-180ºC la dejamos cocer una media hora./p pimg src="http://img.directoalpaladar.com/2008/11/collage1-3.jpg" class="centro" alt="Tarta de zanahoria especiada Collage 3"/p pYa sólo quedará comprobar la cocción pinchando con un palillo en el centro, dejar enfriar y desenmoldar. /p pstronguLa degustación/u/strong/p pLa combinación de las especias con la masa y la compota de manzana nos da mucho juego en esta tarta que no debemos dejar sólo para el postre. Una merienda con ella nos dejará como nuevos. Y para beber, una copita de un buen moscatel. /p p¿Se atreven?/p pEn Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2008/03/23-paseo-por-la-axarquia-de-malaga-el-lagar-de-daimalos-vino-moscatel"Paseo por la Axarquía de Málaga. El lagar de Daimalos, vino moscatel/abr En Directo al Paladar | a href="http://www.directoalpaladar.com/2006/10/06-pastel-de-zanahoria"Pastel de zanahoria/a/p pa href="http://feedads.googleadservices.com/~a/k2J3hi-ueSoVnC2ew2m2MtXnnD0/a"img src="http://feedads.googleadservices.com/~a/k2J3hi-ueSoVnC2ew2m2MtXnnD0/i" border="0" ismap="true"/img/a/pdiv class="feedflare" a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=75pma5Yj"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=43" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=xQ9bWhh7"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=151" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=p27UR9F5"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=181" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=8sV6K9RY"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=596" border="0"/img/a a href="http://feeds.weblogssl.com/~f/directoalpaladar?a=qXph48LD"img src="http://feedproxy.google.com/~f/directoalpaladar?d=153" border="0"/img/a /divimg src="http://feedproxy.google.com/~r/directoalpaladar/~4/X7NRQ-6EWds" height="1" width="1"/